● 本报记者 张冉

　　国家统计局7月17日发布最新数据显示，2023年1-6月，全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%。中国证券报记者统计发现，近期发布上半年业绩预告的餐饮企业经营情况明显好转。

　　北京烹饪协会负责人对记者表示，受益于一系列促消费政策以及线下消费场景的恢复，餐饮行业持续回暖。

　　经营情况好转

　　7月11日，同庆楼发布上半年业绩预增公告，预计上半年归母净利润为1.3亿元至1.7亿元，同比增长493.32%至702.78%。

　　对于业绩大幅预增，同庆楼表示，公司充分利用同庆楼大型餐饮的竞争优势，创新发展出以大型餐饮配套客房的宾馆业务新模式;延伸产业链，大力发展食品业务，形成了餐饮、宾馆、食品“三轮驱动”的发展战略。

　　7月13日晚，全聚德发布上半年业绩预告，预计上半年归属于上市公司股东的净利润为2600万元-2850万元，同比扭亏。

　　全聚德表示，2023年上半年，随着客流恢复，餐饮市场消费得到明显释放，叠加春节和五一劳动节消费旺季因素，餐饮市场迎来强势复苏。全聚德通过线上、线下多渠道创收，营业收入和利润总额同比实现较大幅度增长。

　　西贝相关负责人表示，上半年西贝整体营收不但恢复至疫情前的水平，而且有所增长。上半年，西贝莜面村全国范围内341家门店共迎来超1800万人次客流，客流量同比增长42%;西贝专业儿童餐累计销售超880万份，同比增长155%。五一小长假期间，西贝莜面村全国门店的儿童餐销量超过47万份，门店儿童客流将近20万人次。端午期间，西贝莜面村到店客流增长近100%。部分门店翻台全天接近十次。

　　中银国际研报认为，去年同期餐饮行业受疫情影响较大，今年随着消费场景恢复，在去年低基数基础上实现较快增速，全年行业有望持续向好。

　　发挥自身特色

　　随着暑期到来，全国各地文旅消费热度持续升温，餐饮企业发挥自身特色，抢抓消费群体。

　　近年来，海底捞不断发力夜宵场景。一方面，不断推出夜宵新品;另一方面，持续打造夜宵消费的丰富场景。7月15日起，海底捞升级夜宵场景，每晚21点全国近1000家门店推出四大品类、十款夜宵新品，并通过热门IP悲伤蛙的梦幻联动、演唱会第二现场深夜安可Party等方式，将海底捞门店打造成深夜嗨聚好去处，点燃夏日夜经济。

　　“从门店消费情况来看，今年人们社交型聚会明显增多。”海底捞相关负责人表示，越来越多的人选择与三五好友或者家人一同就餐。近期，演出市场复苏、避暑游热潮的到来，更是让深夜聚餐需求进一步释放。

　　今年是全聚德品牌创建159周年，全聚德举办了第二届萌动万物文创节，同时推进食育教育，通过走进学校弘扬中华饮食文化，增进与年轻一代的情感联结和互动体验。

　　此外，全聚德基于品牌IP萌宝鸭，搭建和完善了品牌数字化传播体系，打造萌宝星厨直播间和萌宝星厨团队传播矩阵，通过50集全聚德系列动漫故事短视频《做讲究的中华美食》传承非遗，带动线上产品销量迅速提升。

　　对于西贝而言，主力品牌西贝莜面村将以稳健的开店速度进行扩张，在门店端发力西贝专业儿童餐、莜面、品质外卖。上述相关负责人表示，研发团队正在积极升级产品，很快会有更多绿色、天然、有机、健康新品上市。