「盖世杯象手·2022中国(杭州)预制菜未来峰会」9月26日在杭州国际博览中心顺利召开，小牛凯西应邀莅临本次峰会。

　　01不预制，无未来

　　预制菜产业第一峰会。首次聚齐了50+位预制菜行业巨头和9大国家/省市行业权威机构联合主办的主题论坛会，以政策+资本+流量的高层次视角看行业，全方位诠释预制菜的发展思维。以实战经验案例现场分享做成的事和踩过的坑，共话行业新发展。

　　02预制菜品类爆发，预制牛排将迎来高速增长

　　受懒宅经济以及疫情防控等因素的影响，在竞争激烈的餐饮行业中，预制菜以“黑马”之姿成为新进流量。

　　近些年来，行业规模发展迅速，行业内企业活力较高，头部效应较弱，竞争局势有利于行业内腰部和尾部企业共同发展，因此市场规模不断上涨，增速高达19.8%。

　　同时，现阶段以餐饮市场及食品加工市场为主的B端市场仍然是主要的消费市场，而未来随着行业从渠道 营销逐步转变为品牌营销，以及多种零售渠道的兴起，市场比重将逐渐向C端倾斜。 擅长供应链整合、大单品打造，以及渠道掌控任的企业，将有望成为行业领头羊。

　　作为预制菜的一部分，随着品类的爆发，预制牛排也将迎来高速增长。细分到牛肉市场，牛肉消费量快速上升。环比增速达11%，并将随着国内消费升级趋势持续下去。虽然国内人均消费量上升，但与美国仍有4倍以上差距，发展潜力巨大。

　　随着居民收入水平与对品质生活的追求不断提高，品质牛肉消费量增速明显。品质牛肉价格集中带也由70-80元，上升到了180-220元。并且为帮助我国预制菜行业的发展，国家相关部门出台了一系列产业扶持政策，未来预制菜行业趋势关键词是“绿色食品"和"数据化冷链"，市场规模将会向着万亿级别市场发展。

　　03深耕产业链，九年聚焦牛排行业

　　在创立小牛凯西品牌之前，创始人饶德飞就在肉制品深加工行业深耕八年。

　　选择牛排赛道，既是偶然也是必然。

　　成立9年中，小牛凯西抓住3个关键期。

　　从2014年到2016年，凭借创始人多年肉制品深加工的供应链优势，小牛凯西建立了完善的产品供给;

　　从2017年到2019年，小牛凯西确定了以消费体验为中心的“新零售战略”，聚焦电商业务;经过3年的平台精细化运营，获得了多个行业第一的成绩。

　　从2020年开始，小牛凯西进一步着手品牌化运作的策略，聚焦产品以及围绕产品的所做的营销，线上线下全渠道布局。

　　04小牛凯西：用户是核心，持续创新的产品力是发展动力

　　2017年，小牛凯西切入儿童牛排细分市场，成为细分品类第一;

　　2018年，小牛凯西切入更大的家庭食用场景，开创整切牛排品类，进入牛排品类TOP，同步组建品控团队，开始建立食品安全体系;

　　2019年，开始组建产品研发团队，同年产品研发取得创新成果，采用蔬菜腌制代替添加剂，并应用到儿童牛排，极大提升产品竞争壁垒，获得宝妈们大量好评。

　　2020年，小牛凯西组建消费者体验部，搭建私域团队，用户参与产品共创，基于需求反推产品研发生产，为高端平台定制的厚汁牛排迅速成为平台标杆产品。

　　2022年，小牛凯西联合法国米其林三星总厨共同研发《星厨牛排》作为我们的核心战略产品，一经上市，也是摘得ITI世界美味大奖以及金麦品质奖等多个重磅大奖。

　　回顾小牛凯西的这9年，我们会发现小牛凯西的发展得益于趋势与创新，这也是能成为品类的开创者和领导者的关键所在。

　　05品牌元年，小牛凯西坚定牛排占位！

　　2022 年作为小牛凯西的品牌元年，明确的提出来了“在家吃牛排，就选小牛凯西”的品牌slogan，全力打造“牛排=小牛凯西”的品类占位。

　　目前在整个牛排市场，原切牛排的体量近年来也在不断增长，线上原切牛排市场份额在 2021 年也已经达到 55%。小牛凯西认为「原切牛排」仍存在升级和创新的可能性。并针对目前原切牛排市场存在的问题，推出了【星厨牛排】系列，扩充其在中高端牛排市场的产品布局。

　　目前已上架的4款星厨系列产品中，星厨静腌款主打新一代家庭人群;星厨儿童款更是针对精致妈妈的需求，为宝宝提供健康成长所需;星厨和牛、星厨谷饲则主要针对对牛排口感有更高需求的人群。

　　同时，在牛排本土化的过程中，小牛凯西要做兼顾品质与口味，国人喜欢的产品，据小牛凯西联合创始人熊佳乐现场分享，接下来还会推出风味型产品，如针对西南地区推出川香藤椒产品，以吸引更多区域型消费者。同时小牛凯西还在研发一款白桃味牛排，主打香甜口味，以吸引更多喜欢猎奇的人。

　　小牛凯西通过将消费人群进行细分和产品持续创新，吸引了更加精准的消费者，这一动作也使得牛排行业更加丰富多元化。

　　06五大升级，引领牛排行业发展

　　九年磨一剑，小牛凯西一直专注于牛排赛道，在自身建设上，从供应链、产品研发、食品安全、线下布局、品牌营销5个层面进行了升级，引领牛排行业持续发展。

　　  在供应链端， 在今年，小牛凯西与中国最大的粮油食品企业——中粮集团——形成战略合作，从产品研发开始，到终端成品，为中国家庭带来更美味的食品。在此基础上，小牛凯西进一步规范原料供应及产品加工程序，管控出品质量。

　　  在产品研发方面 ，持续的产品创新力除了敏锐市场洞察之外，也需要资金和人才和投入。一方面在经历9年的时间积累，小牛凯西拥有极为全面的行业数据、用户数据，另一方面作为江南大学的常务董事单位，优先享有高质量食品行业人员招聘，为产品开发提供更优质的人才保障。

　　  在食品安全方面 ，小牛凯西致力于BRC全球食品技术标准体系建设，规范食品安全。并且全现产品都获得了PICC的品质承保。

　　小牛凯西依托供应链优势进入市场，并在过去九年的积淀中，从产品创新、用户体验、品牌营销等维度，从 0 到 1 巩固了品牌的基础，而从 1 到 10 的这一步，小牛凯西更看重线下的市场。

　　小牛凯西从 2021 年开始发力的线下渠道 ，目前已经完成了永辉、盒马、华润万家等中高端商超的布局。并且在新零售板块，也完成了美团优选、叮咚买菜、朴朴等渠道的入驻和升级。

　　  多元化的营销活动 ，小牛凯西通过线下建联。在今年的8月份，举办了“生活家计划”的首站杭州站，从传统电商、兴趣电商(天猫、抖音、私域)等多个渠道邀请了用户参与到“家庭餐吧”当中，还邀请了达人共同参与到产品共创中，精细化营销点，提升营销精准度，降低流量成本。在今年6月份在杭州地标大屏西湖天幕的品牌投放，线下霸屏、线上传播，8月份在电梯广告上进行了投放，品牌聚力，提升品牌心智的传播。同时在今年通过品牌营销联动的形式，基于场景、基于人群、基于品牌调性，小牛凯西与多个品牌伙伴进行了互动，以期达到品牌会员池的双向流动。

　　此次预制菜未来峰会，小牛凯西分享了预制牛排在行业未来的发展趋势。历经9年的发展，小牛凯西在牛排行业成为领头羊，同时依靠多年累计的用户体量和行业经验，以产品为品牌的立足之本，坚持从用户体验出发，持续创新引领行业向上生长。