御酒台酿酒所在天然溶洞，酿酒历史可以追溯到清朝嘉庆元年(公元1796年)，距今已有200多年的历史了。洞内面积达到36000平方米，相当于六个标准的足球场，在2006 年被大世界基尼斯官方评为世界最大的天然溶洞白酒酿造基地。溶洞一共有四层分别为上洞、中洞、下洞和静洞。其中上洞和下洞为酿酒车间，每年上洞酿造酱香型基酒1200余吨;下洞酿造酱香型基酒1000余吨，中洞和静洞为储酒车间，现存10年以上的年份老酒和调味酒3000余吨，基酒储存量达20000余吨。

　　御酒台百年老坛 精灵酒虫

　　百年老坛和洞内精灵酒虫，这些都是溶洞内独有特色，这是御酒台溶洞内的特色。百年老坛和洞内精灵酒虫，这些都是溶洞内的特色，我们会在洞内亲眼见证。在我们的中洞陈列有数千支酒坛，或整齐排列或数坛聚隅错落有致的和溶洞融为一体。白酒精灵酒虫，是我们溶洞的活生物，溶洞内通风条件良好，上中下洞相互连通，贯穿整个山脉，进出口高度落差使洞内形成自然循环风压，为洞内酿造创造了良好的通风条件，溶洞内常年恒温恒湿，洞内沉积土壊厚达几米至十多米，为酿酒和藏酒所需的微生物提供了繁衍和生长的温床，洞内常年弥漫着酒香，构成了丰富的洞内空气和土壤酒分子氛围，空气中的酒分子浓度达到2%，就这样，我们的洞内精灵，酒虫诞生了。酒虫主要吃洞内的酒菌和酒分子生长，对环境要求非常高，离开了溶洞无法存活。

　　天下第一洞酿——御酒台酱酒，洞中酿造 洞中储藏

　　御酒台酒厂是国内少见的白酒酿藏酒基地;荣获的发明专利证书《溶洞发酵酿酱香型白酒工艺》。这个专利是2009年2月申请的，经过四年多的时间，通过各个部门审核及实际考察后，在2013年9月获得了专利证书。专利证书是对御酒台“洞酿酱香”工艺的认可，也是对御酒台“洞酿酱香创立者”地位的认可。

　　御酒台洞内酿造的酒，在2015年9月比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛中，与茅台酒共同荣获“大金奖”，比利时布鲁塞尔烈性酒大赛被誉为白酒界的“奥斯卡”。