安溪铁观音非遗传承人-王建成

　　结缘非遗传承人

　　2021年6月，在团队评茶师父辈的引荐下，我们认识了安溪非物质文化遗产铁观音制作技艺第六代传承人——王建成(下文统称王老师)。

　　7月、8月，团队成员两次奔赴安溪西坪镇，在这片铁观音的发源地与王老师交流传统茶叶，新式茶饮，年轻人饮茶偏好等问题，并与王老师深入茶园，西坪连绵起伏的茶山到处都留下了我们的身影。

　　只要一讲起安溪铁观音，就如黄河之水般滔滔不绝;18岁便开始跟随父亲在茶场学习制茶，潜心研究铁观音种制技术已长达25年;2005年至今，先后传徒二十余人......短短数天的交流，我们感受到了这位非遗传承人不一般的匠人魅力。

　　择一事，终一生

　　王老师说，从他懂事起，就十分喜欢铁观音浓郁的清香气味。对他而言，铁观音就是他的全世界。从学习制茶，到成立茶叶专业合作社，再到承包管理铁观音发源地。王老师在传承发展安溪茶叶生产的路上，从未停歇。2005年至今，先后传徒二十余人，2016年成为农科院茶叶研究所培训校外导师，积极传授安溪铁观音评茶、制茶、拼配以及烘焙等技能。每年还会不定期到天津、杭州、沈阳等地，向全国茶科所培训班学员传授有关安溪铁观音的制作与审评技能。

　　学到老，活到老

　　王老师从学习之初，便专注于理论与实践相结合。他一边从制茶中总结经验，一边不断学习精进，先后到中国农科院茶叶研究所、浙江大学茶学系、浙江树人大学茶学专业学习，并将所学知识运用到制茶当中。提到学习，王老师说：“2008年，陈宗懋院士(茶学界的第一个院士)来茶行指导工作，对自己影响很大。陈院士一片冰心付清茗，中国茶能够走向世界，陈老功不可没。于我而言，把安溪铁观音制作技艺很好的传承下去，并让它走向世界是我的心愿”

　　王老师与茶叶专家及非遗传人交流学习

　　拼技艺，擂台见

　　俗话说：是骡子是马，牵出来遛遛。早在1916年，王老师叔公王西配制的“万寿桃牌”铁观音便在台湾举办的茶叶评选活动中获得一等奖。王老师在专业上的造诣也是非同一般，墙上耀眼的奖牌便是最好见证。2005年，荣获“神农杯”本山金奖、浓香型"神农杯"国际茶王赛金奖;2007年，浓香型铁观音荣获首届618国际茶王赛金奖;2008年，获得清香型"神农杯"国际茶王赛金奖……。

　　匠人匠心

　　跟王老师聊的越多，你会发觉他不仅是一个可敬的茶人，更是一个满腹爱心的社会公益者。他积极投身于家乡的公路建设，管理铁观音发源地，维护筹建安溪铁观音发源地(皇帝赐名说)文化亭，深入茶产业扶贫领域，时常到乡镇进行巡回宣讲，亲身指导茶农们的种制技艺。2014年，开始保护村里百年古茶树“红心歪尾铁观音”。王老师希望通过自己的努力，能帮助广大茶农脱贫致富，把安溪铁观音进一步做大做强。

　　提供指导浙江树人大学茶专业学生实习

　　一拍即合

　　品茶，议事，在传统茶道前，王老师说：“身为非遗传承人，身上肩负的不仅仅是铁观音制茶工艺的传承担子，更肩负着将茶文化传承给下一代的担子。”有个词叫一拍即合，用来描述顾小茶与王老师的合作应该最合适不过了。我们都想把好的茶送给更多年轻人，让新一代的年轻朋友也能感受到茶饮的魅力。

　　于是王老师成为了顾小茶团队第一位引入的非遗传承人，王老师负责提供非遗工艺茶底，给茶的基础做保障，顾小茶则针对年轻人的喜好拼配，把花果香与茶香天然融合，自然调香系列的蜜桃乌龙与葡萄乌龙就此诞生。