白酒黄金十年过去之后，市场看似难以再迎高峰，但从2015年下半年开始，整个白酒行业的价格触底后开始逐渐回升，并在次年迎来了复苏局面。数据显示，2017-2019年是白酒产业发展快速的时期，从2020年开始，白酒企业数量和年产量都在降低，但行业经营效益却上升了，这是中国白酒行业从量变到质变的表现，行业集中度进一步加大，效益进一步向优势产区和企业集中。而永乐古窖身处行业回暖时期，如何抓住有利的增长周期也就成为了当下最应该思考的问题。

　　为了抓住白酒行业质变后这一增长周期，2017年，永乐古窖集团收购宜宾酒都老窖酒业股份有限公司，随后将目光锁定在历史悠久、酿造工艺独特的红楼梦酒厂，并于2018年对红楼梦酒厂完成并购重组，在传承浓厚的历史文化中不断创新，全面实施改造升级以迎合市场消费需求升级变化，将600多年浓厚的悠久历史文化和独特的“三老”酿造技艺不断传承发扬。

　　白酒市场质变，企业想要抓住增长周期实现效益升级，品质文化才是最佳优势，优质白酒源于酿造，永乐古窖凭借传统“三老”酿酒工艺以双手温度酝酿传世浓香，成就了浓香白酒窖香优雅、陈香舒适的特点。

　　“三老”其一：非遗老工艺，手工酿造瑶池玉液

　　永乐古窖浓香型白酒以高粱、小麦、玉米、大米、糯米五粮为酿酒原料，由十年以上酿酒经验的老师傅把控选材、制曲、发酵、蒸馏等多个工艺，用双手感知酒糟温度，及时掌握情况变化，用细心和丰富的经验严格把控酒体质量，坚持以传统老工艺酿造高品质白酒。同时，这份独特的酿造技艺也于2014年被正式列入了省级非物质文化遗产名录。

　　“三老”其二：陈年老窖池，微生物发酵出稀世珍酿

　　老窖池微生物发酵是酿造美酒的重要前提条件，窖池越老则所含的微生物就越多，发酵出来的酒体窖香优雅、陈香浓郁，是白酒品质提升的关键。永乐古窖老酒厂拥有30-40年的老窖池一千多口，这样大规模的老窖池在国内是极为罕见的。

　　“三老”其三：地藏静酿老酒体，液体黄金品质高

　　陈年老酒体是永乐古窖白酒陈香舒适、酒体丰满、口感醇厚的根本，永乐古窖酒厂拥有大量的储酒陶罐，总的储酒能力高达几万吨，同时将储酒陶罐藏于地下，让酒体在自然静态中升华，静置沉淀出来的酒更柔和、顺滑、醇厚。

　　永乐古窖以匠心为初心传承600多年白酒传统酿造工艺，以独特的老工艺酿造品质白酒，这份无断代传承600余年的传统工艺于2014年正式列入省级非物质文化遗产名录，在此之前，其所在的糟坊头遗址于2012年被国家文物局列入中国世界文化遗产预备名单和四川省文物保护单位。自此，传承非遗，弘扬非遗，坚守“匠心、传承、创新、发展”的传承人使命就是永乐古窖坚定不移的企业文化。

　　从做酒到传承国宝遗产，永乐古窖成为了国宝文化的守护者，这份坚定的传承信念也在行业内带起了一股守护白酒非遗文化的新风气。这份坚定不移的品质传承让永乐古窖白酒成为酒界一匹黑马，被授予“最具投资价值企业”称号，同时也成为了活动指定用酒，获得组委会颁发的指定用品证书，这是荣誉更是认可。未来，永乐古窖将坚持在传承中创新，创新中坚持以品质做支撑，将中国白酒推向世界，让白酒行业新火炬重燃，照亮世界。