很多人都说，小时候老味道的饺子云吞已经很难找到了，清一色速冻饺子根本就找不到曾经的那个味道。有人说：如果说是怀念老味道的饺子云吞，倒不如说是在表达自己的乡愁，饺子就像漆黑夜空的一轮弯月，照着思乡的人，幻想着家的温暖，团圆的幸福!速冻饺子云吞找不到那份老味道，但是壹号炳记纯手工饺子云吞可以!几十年来一直坚持纯手工精制饺子，希望能留住最初的味道，让传统美食能一直传承下去。很多街坊邻居对于他们家的饺子云吞皆是赞不绝口的，有人觉得跟以前妈妈包的饺子是一个味，让自己吃着很暖心。

　　为了了解壹号炳记更加真实的情况以及街坊朋友实在的评价，记者来到了广州其中一家壹号炳记饺子云吞加盟店。虽然店铺是位于市场的，只有生鲜饺子云吞和手工面食出售，能真实看到制作过程和了解到街坊邻居对于生鲜手工饺子云吞的评价。小小的店铺一早就有很多叔叔阿姨围着买饺子云吞，透明的玻璃橱窗能看到里面的师傅在手工包饺子，然后橱窗最前一排是包好的不同口味的饺子云吞整整齐齐摆放这里，每个口味的价格都有写清楚。记者采访了一位正在排队买饺子的阿姨，她说：吃壹号炳记的饺子云吞都有很多年了，以前都是自己有空的时候自己包，因为怕外面的不好吃又不卫生，但是后来吃了一次壹号炳记的饺子之后，感觉很干净，比自己包的要好吃点，后来就经常来买，基本每周都要买上两三斤回去吃!

　　陆续采访多位叔叔阿姨，都纷纷表示自己购买壹号炳记饺子云吞是喜欢这份鲜味，饺子皮薄却很有嚼劲，中间鼓鼓的肉馅煮熟之后还有很多汁，不像机器做的饺子那么硬、肉馅还不新鲜。多年以来，味道不变、秉承的鲜美也不变。

　　街坊们毫不吝啬的称赞让记者也很想知道壹号炳记究竟是怎么做饺子的，为什么能一直深受街坊邻居的喜爱呢?

　　随后记者带着疑惑采访了壹号炳记饺子云吞店的店长，热情的店长表示：其实做出好吃的饺子云吞，不仅需要新鲜的原材料，也需要一定的拌馅技巧。首先是原材料，每天需要花几个小时亲自到市场挑选新鲜的土猪前腿肉，因为前腿肉比较爽嫩，所蕴涵的营养也是最高的，用来做饺子最合适不过了。然后根据不同的口味去挑选香芋、白菜、马蹄、韭菜等蔬菜，每个过程都是需要很细心，在市场购买回来还需要再精心挑选一次，才能开始洗切制作馅料。当天出售不完的饺子云吞也不会留到第二天再售卖的，真正做到不卖隔夜饺子云吞，让食客吃得放心、健康有保障!如果是一些加盟店不具备原材料挑选能力，总部也会提供生鲜冷链配送，保障店铺食材的安全新鲜。

　　不管是从街坊邻居的评价还是实际参观了解，都能清楚明白为何壹号炳记能做到有口皆碑，得益于一直不变的初心，用心选新鲜的材料做美味的饺子云吞是壹号炳记一直坚持不变的理念，同时坚持用纯手工的方式制作饺子，传承美食的老味道。