中国人有句老话“众口难调”，每逢聚餐选馆子就成为了让人挠头的事情。

　　不过据我发现,湘菜馆子凭借其众多的菜色和独特的风味，总是能迅速的打动人心，满足消费者味蕾，一来二去就成为聚会的首选。

　　湘菜是中国“八大菜系”之一。湖南物产丰富，自古就是“鱼米之乡”，但凡能出好食材的地方何愁做不出好美味呢。

　　湘菜善于原料搭配，滋味互溶。因为所属地域气候湿润，辣椒可以提神去湿，湖南人的制辣食辣堪称一绝。

　　酸泡菜和辣椒的组合调味令菜肴开胃爽口，形成风味十足的地方饮食习俗。去过湖南的人都会见识到湘菜中的煨功。通过小火慢炖，呈现出原汁原味的地道菜肴。湘菜中的不少名馔佳品都是煨出来的。

　　“胡胖子有鱼有肉”是一家具有30年长沙菜经验的知名湘菜连锁品牌，在湖南拥有9家直营店铺，200多家加盟店。今天给的大家推荐的就是他家的看家菜——黄金鱼头。

　　黄金鱼头也叫焖锅雄鱼，是他家熟客到店的必点菜，为人称道的就是一个“嫩 ”字。这道菜无论从食材选用到酱料配置都很有讲究。

　　一、食材选择有讲究

　　“胡胖子有鱼有肉”坚持源头选鱼，黄金鱼头所选用的雄鱼均来自洞庭湖。洞庭湖是我国第二大淡水湖，有“鱼米之乡”之称，接近I类水质标准。好水出好鱼，水质好才能保证鱼质嫩。

　　雄鱼选用一年生长鱼。经过一年的自然生长，鱼重达2斤以上，肉质鲜嫩，口感更佳，营养价值也更高。

　　二、酱料工艺有考究

　　“胡胖子有鱼有肉”选用独家配比的八大酱料。源自湖南本地的红辣椒和黄辣椒，经过老坛120天的腌制，结合六大配料独家配比而成的酱料，形成独特的酸辣味，是雄鱼的最佳搭档。

　　焖锅有机雄鱼上桌之后，小火慢煮5分钟，酱料完美浸透包裹鱼肉，最大程度激发鱼的鲜嫩口感，让人胃口大开。

　　三、主食搭配有研究

　　“胡胖子有鱼有肉”不仅鱼好，对主食的搭配也颇有研究。经过反复推敲，纯手工面条成为了这道主菜的完美搭档。

　　先食鱼，后下面，纯手工面条浸润吸收了雄鱼的鲜嫩和酱料的酸辣,变得超级好吃，是焖锅雄鱼的最佳搭档。

　　一道黄金鱼头，鲜美入味，以原产地食材为根本，以秘制酱料为辅味，以相宜主食为增色，既有对湘菜的原本传承又有与时俱进的创新与巧思。这样精心制作的菜品怎么能不叫人青睐呢?

　　翻开各款美食APP搜索有鱼有肉的评论页，点选任意一家“胡胖子有鱼有肉”，在黄金鱼头这道招牌菜下面新老食客们的积极评价就是对这道菜的最好诠释。

　　品牌：胡胖子有鱼有肉

　　运营中心：湖南胡胖子有点味餐饮品牌管理有限公司