豆腐乳是最能勾起儿时记忆的一道凉菜。

　　每个家庭都会制作豆腐乳,豆腐乳也是每个家庭都不会缺少一道美食,但每个家庭都会根据不同口味控制发酵时间和添加不同料,所以每个妈妈做的豆腐乳味道都不一样,那种味道一定已经镌刻进了你味觉记忆最深处。

　　长大以后离开家乡,一直想寻找一款乡愁中的豆腐乳,后来试了有颜有味豆腐乳,一口回到儿时!细细品味,就是家的味道!

　　有颜有味豆腐乳的加工制作工艺是按照严格标准的,水豆腐加工好后,将它沥干水份,切成半寸见方的小块块,用能沥水的盛具盛好,挂在比较温暖的地方让它起霉。大约十天半个月后,白色的霉也有半寸长了,这时将它盛入陶瓷盛具,拌上盐、辣椒灰和匀,并放适量茶油装入能盛水密封的陶瓷坛子或玻璃坛子里。再过三至五天,就可以开坛食用了。

　　这样做出来的豆腐乳,比海鲜更鲜,像蜂蜜一样细腻,如酒一般醇香,鲜咸适中,表面带着辣椒碎和芝麻,透着罐子就能闻到香。

　　细细品味,独有的爽辣里还带着一股酒香,不会散,不会碎,一入口,丝滑淳厚的入口即化,再乏味单调的饭菜,邂逅腐乳后,都好吃到了巅峰。

　　晚餐,炖一锅腐乳猪蹄,解腻又香浓。或者,来一份腐乳香煎五花肉,配上米饭,一顿美味的晚餐就开始了,其实简单的一瓶有颜有味豆腐乳,把一道菜、一顿饭变得不同以往!