自1999年成立以来，法国杜卡斯学院(Ecole Ducasse)在世界名厨阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse)的远见和大力推动下，已成为国际知名的烹饪和糕点艺术教学的倡导者。

　　阿兰·杜卡斯1956年出生于法国兰德斯地区的一个农场，早年就发现了农产品独特的自然味道。在16岁的时候，年轻杜卡斯走进法国西南部的一家餐馆，在那里他得到了多位大师主厨的培训，如米歇尔·盖拉尔，加斯顿·勒诺特，阿兰·查贝尔和罗杰·韦格，在学习成长期间，他发现了地方美食的精髓。2005年，阿兰·杜卡斯成为第一个同时拥有3家米其林星级餐厅的厨师。他现在管理着30多家高端餐饮机构。

　　作为厨师和创造者，阿兰·杜卡斯首先是一位美学家，一位生活和饮食的工匠。他的烹饪根植于风土和时代，将传统与现代、卓越与对产品的尊重结合在一起。这位厨师总是把那些和他有共同价值观的人们聚集在一起，表达出强烈的价值观：慷慨、分享、宽容、开放的心态。这些承诺同时也体现在法国杜卡斯学院的教学核心。

　　如今，法国杜卡斯学院由具有丰富经验和教学方法的主厨和糕点师主持，培训课程结合了高水平的教学和烹饪技术与专业知识的共享，旨在将法国烹饪和糕点艺术的专业知识带给更广泛的受众。

　　在2019年，法国杜卡斯学院加入了全球知名的酒店管理教育集团——森梅教育集团(Sommet Education)，与格里昂及理诺士等历史悠久的瑞士酒店管理学院成为姐妹学校。在国际野心的推动下，同时又忠于其法国传统，法国杜卡斯学院拥有了一个新的标志：掌握的不仅仅是烹饪。