健康饮食排头兵 小微企业先行者

——访苏州山珍宝餐饮管理有限公司董事长曾燕

　　乾隆称帝君称王，江南寻味菌王汤，御膳飘香动四座，天然沁脾满堂香。菌菇汤，自古就是王侯将相的养生保健佳品，野生菌菇种类繁多，早在《本草纲目》对菌菇就有记载，菌菇有提高人体免疫力，预防肿瘤、抗癌的功效。有这样一个人，深耕菌汤养生餐饮行业21年，一心一意只做菌菇汤养生，打造汤文化品牌，引领营养健康餐饮理念。她就是苏州山珍宝餐饮管理有限公司董事长曾燕。

　　餐饮行业，深受初级创业者的欢迎，但是能够在这个行业有一定作为，却是需要真本领和新理念的。曾燕因为热爱美食而进入这个行业，因为坚信绿色、健康饮食的未来发展前景而在这个行业深耕21年，用匠心打磨菌菇汤养生产品，把菌菇汤打造成品牌，可以看到曾燕的努力和决心，更能看到她发自内心的热爱。曾燕热爱大自然，热爱美食，热衷研究菌汤养生，在苏州，她打造的品牌“山珍宝”已经家喻户晓，她本人更是被食客们爱称为“蘑菇仙子”。

　　创业：信从自然来创业菌菇汤

　　早在20多年前，当时，曾燕在旅游局工作。因为工作关系，曾燕常年在外出差，能够接触到各地美食，一次偶然的机会，她接触到了菌菇，看着或小巧、或可爱，大的像伞，小的像艺术品的各类菌菇，勾起了曾燕的好奇心，翻阅资料，研究菌菇。因为本身特别热爱美食，曾燕和她有同样爱好的朋友研究各类美食，后来发现，菌菇煲制的汤不但味道鲜美，对身体健康也大有裨益。这时曾燕想何不开设一家只经营野生菌菇汤的餐厅，专门做养生菌菇汤，给更多的人带去健康，为此曾燕还特意和农科院的老师交流探讨过。

　　上个世纪九十年代，当时并没有绿色餐饮的概念，曾燕就非常有前瞻性的提出要做绿色餐饮，希望能够把菌菇汤作为特色餐饮来推广，因为菌菇都是野生的，没有任何化肥，曾燕就提出以绿色、营养，天然、健康为经营理念，打造绿色餐饮餐厅，传播天然健康营养的饮食理念。曾燕认为野生食用菌随着空气污染和源及森林面积减少，野生珍稀的菌子会越来越少，越来越珍贵，所以她便认定菌菇汤，把天然营养的菌菇食材通过煲汤的形式呈现出来，让人们在日常生活中能享受到大自然的味道。

　　曾燕和几个朋友说了想法，大家一拍即合，业余爱好做养生菌菇汤餐厅。由于当初在商业银行工作，对于这件事曾燕的家人都很难理解，1997年，一家名为“山珍宝”只做菌菇汤的餐厅开业了，得到了广大消费者的普遍赞誉和喜爱，没想到这也是走上了山珍宝餐饮创业的征程。

　　“山珍宝”核心产品是曾燕根据巜本草纲目》结合了中医原理，继承中华养生汤文化并发扬光大，研制出九款针对人们不同体质所需滋补的食疗配方，制作出四季皆宜的九款养生汤菌汤煲，在当时的市场上，是独一无二的特色餐饮。在餐饮定位和设计风格及广告等精心策划，曾燕和朋友们也很有想法，小到餐具的选择，大到整体的装修，都给人独特清新的感觉，天然，绿色，营养，健康的理念，夺人眼球的广告语"男人的加油站，女人的美容院"，一进餐厅就闻到菌子的香气迎面而来很能引起人的食欲。“山珍宝”一开出来，就受到广大食客的认可，口碑相传，运转的很顺利，获得了成功。能够做一个能够给别人带来健康的餐饮，能够引领和满足食客的需求，这样的一个事业，让曾燕和朋友们很开心。山珍宝餐饮秉承的天然、绿色、营养、健康的餐饮理念也开始逐渐深入人心。

　　发展：连锁话发展波折获经验

　　因为菌菇汤的味道鲜美，营养健康，每天顾客都络绎不绝。当时还没有连锁饭店的概念，曾燕就带着“山珍宝”做加盟店，在兰州、新疆、青海三个省份做过加盟店，先后共开了18家店

　　20002年，曾燕把山珍宝”总店开到了苏州。2002年，又继续尝试开加盟店，当时正赶上全国爆发流感疫情“非典”。受疫情影响其它餐厅或关或停，受到很大影响，但是在苏州山珍宝餐厅，在曾燕亲自运营下，餐厅却异常火爆。吸引了各种媒体的关注和报导，当时也通过人们喜闻乐见的宣传普及菌菇营养知识，菌菇所含的营养素可提高人体免疫力被消费者认知传播;而且“山珍宝”菌菇汤餐厅采用分餐的方式用餐，更卫生、健康。并且山珍宝餐厅根据各种菌菇的特点，用多种菌类调配出美味汤煲，汤鲜味美，原汁原味，再配以乌骨鸡，甲鱼及天山雪莲、天麻、虫草等名贵药材，让汤煲具有丰富的营养价值，使昔日供极少数人享用的珍贵食品进入平常百姓的日常消费中，给苏城餐饮界注入了一缕清风，这些都是苏州总店在“非典”情况下能够继续火爆的原因。经历了

　　非典事件也是对山珍宝餐饮项目的考验，曾燕对于餐厅运营，食材选购，人才培养、分店开设上有了新的思考。

　　质量：产地到餐桌营养好搭配

　　在质量把控上，曾燕为了能够采购到最新鲜、最优质的食材，经常跑遍全国，寻找当地特有的菌菇，并且和农户签约，采用源头采购的方式，使得无公害、无污染的原材料能够从原产地直接“飞到”山珍宝的餐桌上。通过以战略合作意义的基地供应采购供应链方式，既保证了食材的标准和质量，又保证了食材的新鲜，同时随着季节的变换采购当季不同的时令菌菇搭配煲汤。当季新鲜的野生菌菇和鲜活美丽的种植蘑菇一排排摆放在保鲜柜呈现，如同艺术品般供食客挑选，很多带小朋友吃饭的食客，更是把这里当做科普菌菇常识的“植物园”，让人们更加热爱大自然并增强了环保意识。

　　不仅如此，为了让菌菇汤更有营养，每一款菌菇汤都配有相辅的食材搭配。曾燕根据传统的养生滋补方法，结合各种菌菇的特点研制出老少皆宜，四季都可享用的食用菌营养菌汤煲，方便了广大消费者在日常饮食中滋补，营养均衡。山珍宝餐饮得到苏城普遍群众喜爱并口碑传播和赞誉

　　一提到菌菇和搭配养生，曾燕就如数家珍娓娓道来，在她看来，菌菇就是大自然馈赠给人类的珍品。事实上，菌菇在古今中外的研究中都有记载。《本草纲目》记载了野生食用菌有抗癌、防癌和提高人体免疫力的功效。美国宾州大学植物和菌菇研究中心的研究成果显示，菌菇具有非常强的抗氧化营养素，其中含量非常多的就是麦角硫因和谷胱甘肽两种物质，世界上目前还没有发现其他植物能够同时含有两种抗氧化营养素，因此建议每天吃一定的菌菇，有益身体健康，还能够抗衰老，防止人体自由基氧化。

　　曾燕也希望通过宣传野生菌菇，让人们更热爱自然。美味的东西是大自然馈赠给人类的，应该珍惜它，享用美食的同时热爱自然，珍惜自然，保护环境，这样我们才能更长久的拥有它。

　　蓝图：渴求真人才开设新业务

　　从开始研究菌菇煲汤养生，到开设山珍宝餐厅，这20多年，曾燕有过成功，也碰到过困难，但是人生走的道路没有坦途，走的每一步都都在进步。但在企业发展壮大的过程中，碰到的最大困难还是融资困难和餐饮人才的短缺和行业发展的困惑。

　　因为时代的特点，当代的年轻人有了更多的选择，但是也显得浮躁。曾燕建议想创业的年轻人，想创业必须具备一定的条件，选对项目并能够在该项目或领域熟悉和工作，取得一定定经验后创业是非常必要的，成功不是一蹴而就的，如果在一个已经成熟的平台都不能发挥才智，成就一番事业，那么在不熟悉的领域里，冒然独自创业会有失败的挫折。怎么能成功呢?曾燕还是希望有志在这个餐饮行业发展的年轻人能够静下心来，学习积累足够的工作经验，山珍宝餐饮管理公司也希望为大学生提供就业创业平台，山珍宝事业加盟是有为青年的创业好项目，选择山珍宝就选择了健康事业，希望与年青一代将中华族养生汤文化继续传承和发扬，共享开创山珍宝光彩健康事业。

　　目前苏州山珍宝餐饮管理有限公司，成立了事业加盟部，为餐饮品牌的加盟，招商运营，采购供应链，企业管理咨询，企业营销策划，建立了企业管理体系培训等，2017年被中央台邀请，录制了朱迅主持的栏目《超越》访谈节目，被录入国家品牌推广，2018年评为养生餐饮十大影响力品牌，推广和普及菌汤养生保健知识

　　山珍宝正在全国招募168家的城市合伙人，用科技创新的服务理念。通过线上推广和线下体验实体店的影响力，把山珍美味的绿色食品溯源和扶持农户的种植基地打造成为体验式观光旅游目的地，进一步为当地的农民增收做出贡献。

　　中小微企业是推动国民经济发展、构造市场经济主体、促进社会稳定的基础力量，特别是当前，在确保国民经济适度增长、缓解就业压力、实现科教兴国、优化经济结构等方面，均发挥着越来越重要的作用。为此，正确指导国有小企业改革，大力扶持各类中小企业发展，已成为当前一项刻不容缓的战略任务。对于像“山珍宝”一样的小微企业，国家也也应该给予更大力度的政策支持。

　　相信在这样的时代背景下，在曾燕董事长的带领下，山珍宝餐饮管理有限公司不但能够成为苏州的知名品牌，更能够成为全国的知名品牌，在传承中华养生饮食文化上有更大作为。