5月18日,中央电视台《新闻联播》播报亚洲文明对话大会专题报道“‘舌尖上的旅行’:以美食为媒 促文明互鉴”,新闻指出,成都熊猫亚洲美食节自开幕以来,已举办天府家宴、火锅市集等20场活动,参与人数超过200万人次。其中,16日举办的黑珍珠主厨俱乐部启动仪式暨主厨论坛有超过700名国际名厨、烹饪大师、知名美食家荟萃一堂,共话中国精致餐饮、亚洲美食“美美与共”的融合发展。

图:央视《新闻联播》报道“‘舌尖上的旅行’:以美食为媒 促文明互鉴”

成都市政府领导在论坛致辞中表示:“美食无国界、品位有共鸣,特色鲜明、群香共融是成都美食文化的核心。成都愿与黑珍珠和各位一起,以传承川菜文化为核心,汇聚国际化美食品牌,多元化消费业态,特色化消费场景,推动整个中国餐饮行业发展。”

对此,美团点评高级副总裁张川表示,将以“吃”为核心,通过“吃住行游娱购一体化解决方案”助力成都这样的旅游城市打造数字化的“旅游名城”、“美食之都”。

华人名厨、成都廊桥餐厅的创意暨厨艺总监江振诚在论坛上分享了本土食材融合和世界烹饪技艺,他认为主厨的交流互鉴同样重要,要“做世界的料理人,守自己的味”。

黑珍珠主厨俱乐部是美团点评黑珍珠餐厅指南上榜餐厅主厨沟通交流成长提升的平台,该指南旨在以“中国味蕾”精选美味餐厅,于2018年首次发布,2019年在澳门发布,共有287家餐厅入选,覆盖全球27城。作为中国人自己的美食榜,黑珍珠餐厅指南汇聚了全球最“精致”的餐厅及精英主厨。

黑珍珠主厨俱乐部设立了一系列的交流活动,包括黑珍珠餐厅跨地域交流、食材原产地采风、黑珍珠主厨加强营等,帮助主厨全面提升自己,在与食客的沟通交流和菜品创新上更进一步。

17日一大早,黑珍珠主厨俱乐部的首次食材原产地采风活动在成都著名的玉林菜场进行,上海黑珍珠餐厅Bistro Sola主厨男泽元哉,上海黑珍珠餐厅Le Comptoir de Pierre Gagnaire主厨Romain Chapel,黑珍珠餐厅指南理事、新中国第一代女厨师、京帮菜宗师胡丽妹等国际大厨兴致勃勃参加了采风活动,对成都的青花椒、藿香叶等食材赞不绝口,表示将融入自己的创新菜品中。

图:黑珍珠大厨们在成都玉林菜场采风