——金龙鱼活性发酵空心挂面 创新面世 

摘要：被列为宫廷御膳佳品的空心挂面，受限于天气、环境等因素，产量极其有限，很难成为普通人家可以品尝的美味。2019年4月，金龙鱼活性发酵空心挂面，创新面世，让折弯千年宫廷御面，得以被端上中国家庭餐桌。

俗话说：“碗中天地宽，面里扭乾坤”，面条的故事还要从中国说起。

聪慧内秀的中国人，习惯将自己丰富的情感置于美食之上，细长、顺滑又美味的面条成就了国人自古的寄托。至今民间保存着很多类似的习俗，考前吃面，寓意金榜题名，生日吃面，寓意福寿绵长，添丁吃面，寓意长命百岁，新婚吃面，寓意着长久好合……

千年宫廷御面，中华饮食精粹

中国面条始于东汉，魏晋南北朝时期演变为细条，盛唐时期出现了今天我们熟知的晾干的“挂面”，繁荣于元明清，擀、削、拉、轧，十八般武艺样样都有。挂面文化一路演绎中，智慧在口感对美味不断追求下，激发创造了无数脍炙人口的中华名面，很多至今仍是“千年网红”，诸如空心挂面。

据史料记载，唐贞观年间，出现了一种民间艺人手工制作的空心挂面，又名“藕面”，采用盐水和面，在工艺和发酵的多方作用下，条细心空、耐煮不糟、汤清面秀、嚼有口劲，相对普通生面挂面，这种空心挂面更易消化，面身种的小孔也更易入味，大受宫廷皇室青睐，被列为宫廷御膳佳品。此后虽然朝代更迭，空心挂面却依然能在不同皇室的御膳内占据一席之地，一直传承了近两千年。只是手工制作产量极其有限，普通人家很难品尝到空心挂面之美。

在《舌尖上的中国》推介下，这碗千年御面美誉的的空心挂面，才被广大中国食客熟知。可以说，空心挂面既是中国面条漫长发展长河中一颗璀璨的明珠，是智慧的前人传承后世的国之精粹，同时也是一份可以品鉴的历史味道。

王谢堂前燕，难入寻常百姓家

传统的空心挂面制作，对于天气、环境的要求极为苛刻， 20余道反复工序，70多个小时制作周期，只靠自然风干，受天气影响严重，对温度、湿度要求严格，严寒、酷暑、雨雾天、阴天均不能生产，年均只有一百来天可正常生产。就算具有高超技艺的手工面匠人，也需要花费大量精力专心制作，看天吃饭，产量极其有限，很难成为普通人家可以品尝的美味。

在《舌尖上的中国》带火“张爷爷空心面”后，在一些餐饮企业的助推下，近些年空心挂面逐渐被端上食客餐桌，同样价格也是如同它曾经的“贡面”身份，高高在上。有些民间作坊、商家看到空心挂面背后的巨大利润，纷纷开始靠大量人力制作空心挂面。但是制作过程中，为了平衡发酵时间和抑制生产过程中微生物的滋生，影响挂面品质和食品安全，往往都需要加入大量的盐水和面，挂面口感本身变得非常咸，不利于现代人们健康生活饮食需求。同时小作坊的生产环境不严格，存在大量的食品安全隐患。

种种原因导致，这碗“贡面”