近日，智能商业服务提供商微盟与餐饮业权威新媒体“餐饮界”联合发布《2017中国智慧餐饮发展研究报告》。报告指出，随着移动互联网的深入发展，移动支付和在线外卖等智慧化服务已广泛应用于餐饮行业。报告认为，“堂食+外卖+微商城”三店合一将是未来餐饮智慧化运营的基本模式，而微信小程序+公众号将成为餐饮智慧化运营的主要载体。

据悉，这份由微盟研究院制作的《2017中国智慧餐饮发展研究报告》聚焦餐饮行业，结合问卷调查，对智慧餐饮发展背景、市场发展情况、发展趋势等进行了分析研究。

l 七成以上餐厅拥有微信公众号  小程序发展前景利好

报告数据表明，微信和第三方平台是现阶段餐饮企业智慧化运营的最主要载体，但随着餐饮互联网升级逐步深入，单纯依靠第三方平台实现触网已经不能适应餐厅需求，基于微信公众号和微信小程序的智慧化运营受到商家青睐。

从当前餐饮企业对微信的应用情况来看，七成以上的餐厅开通了微信公众号，超过八成的餐厅开通了微信支付。同时应用微信会员的餐厅达到35%，在众多会员类型中占比最高。此外，近一半餐饮企业借助朋友圈广告进行营销推广。小程序作为微信线下商业场景的重要工具于2017年初正式上线，目前还处在探索和实践阶段，因此在餐饮行业的应用比例为12.4%，相对微信其他功能较低。

（餐饮企业微信应用情况）

根据微盟研究院调查，在百强餐饮企业中，开通微信公众号的品牌达97个，已开通微信小程序的品牌为20个。微盟研究院认为，相对于已有5年多历史的微信公众号，诞生仅1年的微信小程序在餐饮市场发展速度迅猛，未来基于小程序运营智慧化餐饮服务还有很大的发展空间，"小程序+公众号"将是餐饮企业智慧化运营的主要载体。

l 在线外卖超七成  微信在线商城成新增长点

随着新零售概念的深入，餐饮行业的零售化趋势显现，除到店堂食业务外，外卖、商城也成为餐厅业务增长点。

报告调查数据表明，当前超过七成的餐饮企业开通了在线外卖服务，外卖业务已广泛应用于餐饮行业。值得注意的是，连锁餐饮品牌开通在线外卖的比例达到72%，这表明随着消费者消费习惯的转变，连锁餐厅也开始转变经营思路，重视外卖业务。同时，受电商模式的影响，餐饮企业不再单纯经营线下餐饮业务，而是借助线上商城拓展业务范围，通过电商渠道销售与餐厅业务相关的食材、半成品等。报告数据显示，当前约11%的餐厅开通了线上的商城，而休闲餐饮开通在线商城的比重更高达21%。

（不同经营类型餐饮企业在线外卖应用情况）

（不同经营业态餐饮企业在线商城应用情况）

微盟研究院认为，“堂食+外卖+微商城”三店合一的模式将是未来餐饮企业智慧化运营的基础模式。报告指出，未来类似微信商城这样的电商模式将越来越多地应用到餐饮行业。餐饮企业的智慧化运营将从堂食向“堂食+外卖+微商城”三店合一的模式进化，且运用餐饮服务商提供的智慧餐饮解决方案，餐饮企业的“三店”可以实现用户身份统一、订单数据同步、会员权益互通。

l 机遇与问题并存 餐饮企业智慧化还有很大想象空间

对比微盟研究院发布的《2016上半年中国智慧餐饮服务市场发展研究报告》，报告数据显示，2017年餐饮企业应用移动支付的比例达到73.8%，而2016年这一数据为47.74%；2017年餐饮企业应用在线点餐的比例从2016年的37.25%提升到50.6%。这表明，餐饮企业的智慧化应用程度正在提升。

（餐饮企业在线支付应用情况）

（2016-2017餐饮企业在线点餐应用情况）

但同时餐饮企业的智慧化运营也存在诸多问题，如缺乏专业营销人员、预算欠缺、顾客使用习惯难以培养、第三方平台引流效果不佳、与现有收银系统不能顺畅衔接等，其中缺乏专业营销人员是最主要问题，报告显示，超过一半的餐饮企业受到人员问题的困扰。对此，微盟研究院认为，餐饮企业可通过餐饮服务商提供的“软件+运营”一体化的服务，来解决招人难和人力成本问题。同时针对收银系统的对接问题，选择具有开放技术接口的的餐饮服务商，以便于智慧化应用能顺畅对接已有收银系统。针对此问题，微盟旗下智慧餐厅已开放技术接口，对接收银厂商，目前微盟智慧餐厅已与飞雅、三千客、大家来等厂商实现对接。

微盟研究院认为，未来餐饮企业不再是单纯的线下服务行业，同时也是整合“堂食+外卖+微商城”业务的“营销型”公司。随着第三方平台流量成本的攀升，将会有越来越多的餐饮企业选择通过微信公众号或小程序等渠道搭建自有平台，服务用户、触达用户的同时，将餐厅经营数据掌握在自己手里，餐饮智慧化运营从主要依托于第三方平台向商家自有平台转变。在这个过程中，能够为餐饮企业提供便捷、轻量、适用性强的、能够帮助餐饮企业无缝打通线上线下的一体化智慧化餐饮解决方案才能受到商家青睐。